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吃出美丽健康范儿

来源:宁夏三农呼叫中心 发布时间:2022-03-10 

杨建军     宁夏医科大学     教授

2022年3月7日

  一、皮肤衰老的概述

皮肤是由上皮组织、结缔组织、肌肉组织和神经组织四大组织构成。皮肤由外向内依次分为表皮、真皮和皮下组织三层。表皮由外向内分为五层(含有20%-30%的水分及5%-7%的脂肪)。

1.角质层  保护作用/防止水分散失的功能--水霜

2.透明层 保护作用/防止水分散失的功能--保水

3.颗粒层  折射阳光作用--乳液

4.棘细胞层 细胞之间有淋巴液流通,可供给表皮营养--凝露

5.基底层 新生细胞的作用--精华

位于基底层的干细胞(SC)和瞬时扩增细胞(TA)促进人体皮肤表皮的再生。

皮肤衰老的概述--真皮和皮下组织:

真皮:指表皮下方皮下脂肪上方的部分,即成纤维细胞组成的结缔组织,负责胶原蛋白和其他基质蛋白(如纤连蛋白、弹性蛋白、聚糖)向细胞外环境的合成和分泌,赋予皮肤弹性、强度和抵抗外界干扰的能力。成纤维细胞还参与皮肤老化,致癌,伤口愈合,纤维化和其他病理过程。

皮下组织:指紧邻真皮层下方的脂肪层,它围绕着毛囊,在将皮肤与肌肉和骨骼连接起来,储存能量,分泌激素和保暖方面起着重要作用。皮下脂肪组织还参与调节头发再生速度,平衡皮肤内部环境,促进损伤和感染后的皮肤修复。

衰老是指身体适应环境生理和心理的能力,逐渐下降并逐渐导致死亡。衰老是由内部因素(如激素水平,基因型,内分泌代谢等)和外部因素(如紫外线辐射,营养水平,化学污染等)共同引起的。

合理的饮食和均衡的营养是延缓衰老和延长寿命的重要措施!

目前最受关注的话题是保持皮肤健康,延缓皮肤衰老的方法。

那么,如何保持年轻健康的皮肤?

饮食作为身体获取能量和营养的主要途径,人们已经逐渐意识到它对皮肤的重要性。那么皮肤结构、衰老表现和可能的机制是怎样的呢?

二、皮肤衰老的分子机制

皮肤衰老的分子机制---是什么决定了我们的皮肤衰老。

皮肤衰老可分为时间老化和光老化(或内部老化和外部老化)。由内部因素引起的时间老化自然发生,不易改变,但可以通过改变外部因素来延缓光老化。

时间衰老:通常出现在一定年龄之后,并受种族,个体和皮肤部位等因素的影响。

主要表现:皮肤干燥,暗沉,缺乏弹性和细纹。组织学特征包括表皮萎缩,真皮成纤维细胞和胶原纤维数量减少,松弛,变薄,甚至功能紊乱。

  光老化:由长期暴露于紫外线辐射引起的(UV-A(320-400nm)能量低但穿透力强,主要影响皮肤真皮)。

  主要表现:皮肤皱纹,松弛,粗糙,淡黄色或灰黄色,毛细血管扩张和色素斑点形成等。

  三、皮肤衰老与饮食管理

  皮肤衰老与饮食管理---我们如何防止皮肤的衰老。食物是我们生活的基础,饮食是身体获得生长和维持所需物质的主要途径。营养失衡和不良饮食习惯是皮肤老化的重要原因。 

   2000多年前,中国医学著作《黄帝内经》。"五谷为营养,五果为帮助,五畜为利益,五菜为充"的均衡饮食原则,民间还包括"吃什么,添加什么"。

水:每天喝2升以上的水会显着影响皮肤生理,并促进皮肤的浅层和深层水合作用。

蛋白质:摄入足够的蛋白质才能维持正常的组织更新和修复。

微量元素:钙是维持皮肤表层角质形成,铜有助于改善皮肤弹性,铁、硒对对绝经后女性紫外线辐射引起的氧化应激更敏感 

维生素:饮食中维生素的含量与皮肤抗氧化能力和生理功能密切相关(Vc、B族维生素)。

饮食习惯:不合理的膳食(高脂肪饮食可促进皮肤氧化应激和炎症反应,减少蛋白质合成来延缓皮肤的愈合)、吸烟、饮酒、熬夜、高糖饮食、紫外线照射和吃烧烤油炸食品,导致AGEs的积累和皮肤老化的加速;高盐,辛辣和极度素食的饮食也被认为对皮肤健康有害。

四、食源性抗氧化剂和皮肤衰老

胶原蛋白:胶原蛋白肽主要来自动物皮肤、骨骼、肌腱、肌肉等组织。抗炎和抗氧化的特性,故作为缓解皮肤衰老的外源抗氧化剂。

多酚:存在于蔬菜、水果、茶叶和其他植物中。具有抗衰老特性。多酚通过其抗氧化和抗炎作用减少皮肤中的氧化损伤和炎症。

多糖:改善免疫功能,抗肿瘤,抗病毒,抗葡萄糖,抗氧化,降低血脂和低细胞毒性。可以缓解皮肤老化、改善老化皮肤以及保持稳定的胶原蛋白比例、修复皮肤结构、维持皮肤水分含量有积极作用。

维生素:饮食中维生素的含量与皮肤抗氧化能力和生理功能密切相关(Vc、B族维生素)。通过促进胶原蛋白合成,消除细胞ROS、缓解皮肤老化、预防皮肤炎症和色素沉着来预防皮肤衰老。

脂肪酸:脂质是皮肤的重要组成部分,与皮肤表皮屏障功能、膜结构、内部环境平衡、损伤修复密切相关。Omega-3和omega-6多不饱和脂肪酸作为人体皮肤屏障起着重要作用,在预防和治疗皮肤炎症方面也有一定的作用。

食源性抗氧化剂的局限性,如储存不稳定,皮肤生物利用度低,溶解性差,可以通过化学修饰,胶原蛋白药物输送和补充剂的组合来改善。

通过饮食改善皮肤衰老不应仓促,因为饮食引起的皮肤老化和饮食改善衰老性能是长期过程。